Spaghetti Vongole e Zafferano

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 bustina di zafferano
  • 200 gr di pomodoro
  • 1 kg di vongole veraci
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 spicchi d’agkio
  • sale q.b.

Preparazione:

Lavare bene le vongole sotto l’acqua fredda, metterle in una padella con un mestolo d’acqua e lasciarle aprire, mantenendo il fuoco basso. Una volta aperte, levarle dal tegame e sgusciarle, tenedone qualcuna con la conchiglia da usare per l’impiattamento.

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, dividerli a metà, privarli dei semi e tagliarli a dadini.

In una padella con dell’olio fare soffriggere i due spicchi d’aglio ed eliminarli quando imbiondiscono. Aggiungere i pomodori, dell’acqua precedentemente recuperata delle vongole e lo zafferano. Mescolare bene, aggiungere le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato.

Cuocere gli spaghetti in un tegame con abbondante acqua e scolarli al dente. Metterli nella padella con il sughetto e farli saltare per circa un minuto a fuoco alto.

Per finire, trasferirli in un piatto da portata, guardirlo con le vongole con il guscio e aggiungere una spruzzata di prezzemolo.

Buon Appetito.

Lady Bello

 

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