Tagliata di Manzo Rucola, Grana e Pomodorini

La tagliata è un piatto da preparare con un metodo preciso di cottura (piastra, griglia o brace) e, una volta cotta, va tagliata a listarelle. Di solito il taglio di carne che si sceglie è o un entrecote di manzo, o di vitellone, oppure del controfiletto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di carne bovina (entrecote, controfiletto o vitellone)
  • 100 gr di rucola
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale grosso q.b.
  • 100 gr di pomodorini
  • scaglie di grana a piecere
  • pepe macinato a piacere

Preparazione:

Togliere il pezzo di carne dal frigorifero almeno un’ora prima della preparazione in modo che, in cottura, non sia troppo fredda ma a temperatura ambiente. Scaldare bene una piastra  e versatevi sopra qualche granello di sale grosso. Subito dopo, adagiatevi sopra la carne e fate cuocere per circa 5 minuti per lato. Una volta ottenuta la cottura desiderata, adagiate la carne su un piatto e fatela riposare per qualche istante poi, con un taglio obliquo, tagliatela a fettine più o meno della stessa dimensione. Disponete le fettine di carne o su un letto di rucola, pomodorini tagliati e scaglie di grana, oppure adagiatela di fianco al contorno.

Servite calda.

Buon appetito.

LadyBello

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