Lasagne con zucchine, frutti di mare e scampi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di lasagne
  • 750 gr di cozze; 750 gr di vongole già spurgate
  • 200 gr di code di scampi; 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 400 gr di zucchine tagliate a rondelle; 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 2/3 cucchiai di besciamella
  • vino bianco q.b.
  • 2 scalogni tritati; 50 gr di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate cuocere le lasagne in abbondante acqua salata, quindi adagiarle su un panno da cucina. Pulite bene le cozze e fatele aprire in un tegame insieme all’aglio, all’olio extravergine d’oliva, alle vongole sgocciolate e l prezzemolo e sfumate con il vino bianco. Sgusciate i molluschi, tenendo da parte 4 vongole con il guscio, e metteteli in un contenitore; eliminate quelli rimasti chiusi e fate filtrare il liquido di cottura. Sgusciate gli scampi, lavateli, asciugateli e fateli rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva; salate e pepate.

In un altro tegame fate appassire in circa 30 gr di burro lo scalogno tritato e rosolatevi le zucchine; versatevi qualche cucchiaio del liquido delle cozze e delle vongole, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Infine, passete al mixer metà delle zucchine e amalgamate con cura con la besciamella. Imburrate una pirofila e adagiatevi una parte delle lasagne; coprite con uno strato di crema di zucchine, un pò di cozze, di vongole e di scampi e qualche rondella di zucchina. Ricoprite con altre lasagne e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un sottile strato di crema di zucchine.

Fate gratinare le lasagne nel forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti e servitele subito in tavola, guarnendo con le vongole nel guscio tenute da parte.

Buon appetito.

See you Soon :*

Lady Bello

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