Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di guanciale
  • 100 gr di Pecorino Romano
  • 4 tuorli d’uovo
  • 1 uovo
  • pepe q.b.
  • 320 gr di spaghetti

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salatela moderatamente, in quanto il condimento della carbonara è decisamente saporito. Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle o a dadini  e ponetelo in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta dell’olio, e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso del guanciale non diventa trasparente e leggermente croccante. A quel punto, levate il tegame dal fuoco e fatelo intiepidire.

Subito dopo, rompete le uova in una ciotola e sbattetele energicamente, aggiungete il pecorino, quanto basta di pepe e mescolate il tutto con l’ausilio di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere il guanciale. A questo punto, buttate la pasta nel tegame messo a bollire precedentemente e, quando sarà cotta, versatela nella ciotola dove avete messo le uova, il pecorino e il guanciale. Amalgamate il tutto e servitela ancora calda. Aggiungete pepe e altro pecorino a piacimento.

Buon appetito 😉

See you Soon

Lady Bello

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