Zucchine Ripiene

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine dimensione media
  • 250 gr di carne macinata
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 1 o 2 uova
  • pan grattato q.b
  • 1 scamorza a dadini
  • sale e pepe q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Difficoltà: bassa.     Preparazione: circa 25/30 minuti.   Tempo di cottura: 30/40 minuti circa.

Preparazione:

Lavate abbondantemente le zucchine e mettetele a bollire per circa 5 minuti in una pentola d’acqua precedentemente salata. Dopo che sono passati i 5 minuti, scolatele e mettetele in un recipiente d’acqua fredda in modo da fermare la cottura per circa 1/2 minuti. Una volta raffreddate, prendete le zucchine e tagliatele a metà, quindi con un cucchiaino da cucina scavate al loro interno in modo tale da creare il posto per il ripieno.

In una ciotola, unite la carne tritata, le uova, il prezzemolo, i dadini di scamorza, il parmigiano e un cucchiaio di pan grattatto e impastate bene a mano in modo da ottenere un composto omogeneo (se lo trovate troppo denso aggiungete un goccio di latte) e farcite con il composto le zucchine.

In una teglia da forno, precedentemente oleata, adagiate le zucchine  e spolveratele con un pizzico di parmigiano e di pan grattato. Aggiungete, infine, un filo d’olio e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti. (Controllate la cottura di tanto in tanto per non bruciarle).

Servite le zucchine ripiene sia calde che tiepide.

Buon Appetito ❤

Lady Bello

 

 

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