Cipolle Ripiene

Ingredienti per 8 cipolle ripiene:

  • 4 cipolle bionde
  • 8 bg di ginepro
  • 4 foglie di alloro
  • gambi di prezzemolo q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

15 gr di burro per imburrare le cipolle

Ingredienti per il ripieno:

  • 80 gr di patate
  • 100 gr di zucchine
  • 60 gr di carote
  • 130 gr di funghi champignon
  • 40 gr di grana padano
  • 15 gr di burro
  • olioextravergine d’oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione:

In un tegame per la cottura a vapore mettete dell’acqua e aggiungete i gambi di prezzemolo, le bacche di ginepro, il pepe in grani e l’alloro. Prendete le cipolle e, dopo averle pulite , mettetele nell’apposito cestello e ate cuocere per circa 7/8 minuti con il coperchio. Prendete le cipolle, tagliatele a metà e, con l’aiuto di un cucchiaio, togliete  il cuore della cipolla in modo da ottenere uno scodellino dello spessore di circa 1 cm. Dopo, tagliate a julienne la parte del cuore di cipolla che vi avanza. A questo punto prendete le zucchine, le carote e le patate, pulitele per bene e tagliatele a listarelle e poi a cubetti di uguale dimensione. Procedete nello stesso modo con i funghi champignon: puliteli tagliando con un coltello la parte finale del gambo.  Procedete tagliando prima il fungo a fette per il senso della lunghezza, quindi tagliatelo a cubetti. Ora prendete un tegame e fate sciogliere il burro con un po’ di olio d’oliva extravergine. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete le cipolle tagliate a julienne e i cubetti di patate e carote. Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 8 minuti. Dopo aggiungete i cubetti di zucchine, funghi champignon  e cuocete per 10 minuti. A fine cottura cospargete il tutto con il prezzemolo. Nel frattempo fate sciogliere il burro restante in un pentolino e, con l’aiuto di un pennello, imburrate le cipolle disposte su una pirofila  foderata con carta forno. Riempite le cipolle con il composto di verdure e funghi, quindi cospargete con il formaggio grana gratuggiato. Mettete in forno preriscaldato ventilato a 230° per circa 10 minuti, fino a raggiungere la completa doratura A fine cotttura, non vi resta che servirle.

Buon appetito 😉

See you Soon ❤

Lady Bello

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2 risposte a "Cipolle Ripiene"

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