Gnocchi al Radicchio

Ingredienti: 

  • 1 kg di patate
  • 300 gr di radicchio rosso
  • 280 gr di farina
  • 150 gr di formaggio morlaco
  • 2 tuorli
  • sale q.b.
  • burro q.b.

Preparazione:

Lessate le patate per 45 minuti; intanto, lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Appassitelo in una casseruola con una piccola noce di burro, per 10 minuti circa; frullatelo e fatelo asciugare ancora un po’ sul fuoco, in modo da eliminare l’umidità residua, ottenendo un purè piuttosto denso.

Scolate le patate, pelatele e schiacciatele. Pesate circa 140 g di purè di radicchio e unitelo alle patate, insieme ai tuorli, alla farina e a un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti finché l’impasto non si staccherà dalle mani (dosate la farina in base all’umidità dell’impasto).

Dividete il composto in filoncini, poi tagliatelo a pezzettini, ottenendo gli gnocchi: rigateli su una forchetta e appoggiateli su un vassoio infarinato. Fondete il formaggio in una piccola casseruola con una noce di burro, fino a ottenere una salsa fluida. Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli e serviteli con la salsa al formaggio, completando a piacere con radicchio crudo.

Buon appetito.

See you Soon ❤

Lady Bello

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